Купила хороших кальмаров и находилась в рассуждении, что бы новенькое из них приготовить, как на глаза попался рецепт Джеймса Мартина.
Это английский шеф и телеведущий на BBC. Я как-то готовила спагетти с вонголе в его версии, и осталась вполне довольна рецептом.
Вид маринующихся с чили кальмаров очень повышает аппетит
Что интересно в случае с салатом из кальмаров. Они заранее маринуются с перцем чили, прежде, чем вы пожарите их на сковороде-гриле вместе с половинками лайма.
Обжариваем кальмары и лаймы на сковороде-гриль
В итоге кальмары получаются очень нежными и с дымком, а сок запекшихся лаймов делается более насыщенным и менее кислым.
Салат из обжаренных кальмаров с чили и лаймом
Очень симпатичный салат посреди нашей зимы. Есь только одно «но», о котором вы должны помнить. Когда жарите кальмар на сковороде, его ароматы могут пропитать весь дом. Не все получат от этого наслаждение, равное тому, что доставит вам салат. Отсюда совет: включайте вытяжку на полную мощность.
Ингредиенты:
- 3 свежих красных острых перца, очищенных от семян и мелко нарезанных;
- 2 ст.л. чесночного растительного масла;
- 2 тушки кальмара (около 400 гр.), без щупалец, очищенные;
- 2 спелых авокадо, очищенных и нарезанных ломтиками;
- 100 гр. рукколы;
- 3 лайма, разрезанных на половинки;
- 3 ст.л. хлопьев жареного сухого лука.
Для приготовления чесночного растительного масла смотрите рецепт.
Смешайте 2/3 перца и чесночным маслом и замаринуйте тушки кальмара на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике.
Сильно нагрейте сковороду гриль и выложите половинки лайма, разрезанной стороной вниз. Разложите тушки кальмара и жарьте 1,5-2 минуты, прижимая кальмары лопаткой, переверните, снова прижмите и жарьте еще пару минут. Уберите лаймы и кальмары со сковороды. Нарежьте кальмары на 1-2 см круги.
На тарелку выложите рукколу, ломтики авокадо, кружки кальмаров, оставшийся острый перец и посыпьте сухим жареным луком. Подавайте с половинками лаймов, сбрызнув чесночным маслом.