Салат из осьминога с теплым картофелем

Салат из осьминога с картофелем – такая же классика на тему «земля и море», как, допустим, бифштекс с лангостинами, гребешки с чорисо или беконом или паэлья, в которой кролик или курица прекрасно сочетаются с морепродуктами.

Если мы готовим салат из осьминога, главное, чтобы текстура морского гада не слишком отличалась от отварного картофеля: в противном случае мы получим резиновые кусочки осьминога и разваристую картошку. Разумеется, сварить картошку проще. В случае с осьминогом все зависит от качества продукта, который редко доплывает до наших берегов незамороженным.

На этот раз я (совершенно напрасно, как выяснилось) решила сэкономить время и купила замороженного вареного осьминога. Выглядел он очень внушительно, если иметь в виду размеры. Дома оказалось, что разжевать его нет никакой возможности. Пришлось доваривать еще минут 20-25. Осьминог сильно «похудел», зато стал съедобным.

Вывод: хотите сэкономить время на приготовлении осьминога, никогда не покупайте его вареным – самостоятельно это делать куда проще. А результат будет лучше. С этой оговоркой могу доложить, что в целом эксперимент прошел достаточно успешно.

Молодой картофель очистить от кожуры, смешать с осьминогом, нарезанным кусочками. Добавить по вкусу соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Посыпать красной паприкой и мелко нарезанной  петрушкой.