Присутствие в ингредиентах этого салата из тахинной пасты намекает знающему человеку на то, что мы имеем дело с родственником ливанского классического блюда баба гануш.
Внутренний голос вас не обманывает: сходство с баба гануш как по текстуре, так и по вкусу определенно имеется. На этом сходство заканчивается и начинаются отличия. Зерна граната, который сейчас находится в сезоне так же, как баклажан, создают замечательную комбинацию, которую удачно дополняют листья мяты, а помидоры черри добавляют сладости.
Салат из печеных баклажанов с зернами граната
Ингредиенты:
- 3 средних баклажана;
- 1 ст.л. тахинной (кунжутной) пасты;
- 200 гр. помидоров черри, разрезанных на половинки;
- 2 стебля зеленого лука;
- зерна ½ граната;
- 1 небольшой пучок мяты.
Для заправки:
- сок ½ граната:
- 1 зубчик чеснока, измельченный со щепоткой соли;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец.
Смешайте ингредиенты для заправки.
Нагрейте духовку в режиме гриль до 250С.
Баклажаны проткните вилкой в нескольких местах и обжарьте в духовке под грилем около 15-20 минут или пока не станут мягкими. Один раз переверните. Остудите.
Очистите от кожуры и измельчите мякоть ножом.
Переложите в миску, добавьте тахинную пасту и заправку, перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Положите помидоры черри, измельченный зеленый лук, зерна граната и мяту, перемешайте.