Салат из полбы и запеченного красного перца

Полбой в наши дни, казалось бы, никого не удивишь, но, когда я незадолго до Нового года приготовила для небольшого семейного торжества этот салат из полбы, половина друзей, присутствовавших за столом, как оказалось, никогда не пробовала и даже не видела этого древнего предка пшеницы.

Поскольку мне уже не раз доводилось писать об истории и несомненной пользе этого злака (см., например, здесь), могу перейти непосредственно к вкусу этого салата с полбой. В нем полба удачно оттеняет запеченные красные перцы, брынзу и черные маслины. В идеале маслины должны быть вялеными, но у меня их под рукой не оказалось, так что пришлось использовать обычные черные маслины с косточками (маслины без косточек я не использую вовсе, они мне кажутся безвкусными).

Полбу промойте, залейте водой и варите на среднем огне 20-25 минут или пока не станет мягкой, но зерна будут держать форму. Слейте воду.

Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и запеките в предварительно разогретой до 200С духовке под грилем, пока кожица не почернеет (около 30 минут).
Положите запеченные перцы в пакет и оставьте на 15 минут. Кожица легко снимется.

Смешайте в миске ингредиенты для заправки.

Выложите полбу в миску, добавьте перцы, оставшиеся специи и полейте заправкой. Добавьте брынзу и еще раз перемешайте. Посыпьте паприкой.