Вторая жизнь ростбифа: тайский салат

Если вы приготовили ростбиф, и он удался горячим, есть все основания предполагать, что он будет столь же хорош на следующий день – холодным. Можно просто положить ломтик холодного мяса на хлеб, а можно поступить чуть более изобретательно, как это делает Найджелла Лоусон, и приготовить к холодному ростбифу простой тайский салат.

Найджелла рассказывает в своей книге Kitchen, что она долгое время жила по соседству с хорошим тайским рестораном, из которого постоянно заказывала блюда навынос, в том числе салат «сом там» из зеленой папайи и помидоров. Как справедливо замечает автор, зеленую папайю каждый день не встретишь в магазине (даже в Лондоне). Отчего бы не приготовить тот же салат из одних помидоров-черри?

Именно так я и поступила, и еще раз убедилась в практичности рецептов Найджеллы Лоусон, которые, как она сама пишет, способны «продлить вчерашний праздник еды». Действительно, кто бы мог подумать, что кусок холодного мяса при правильном к нему отношении может стать частью тайского блюда.

Помидоры разрежьте пополам.
Орехи сложите в прочный пакет и измельчите их скалкой.
В миске смешайте измельченные орехи, перчик чили и чеснок. Добавьте сок лайма, сахар и рыбный соус. Положите разрезанные помидоры и оставьте мариноваться на 10 минут.
Порежьте перья зеленого лука на очень тонкие полоски и положите в ледяную воду на 5 минут.
Зеленый лук слегка закучерявится.
Добавьте лук и измельченную кинзу в помидоры и подавайте с холодным ростбифом или другим мясом по вашему желанию.