Если вы приготовили ростбиф, и он удался горячим, есть все основания предполагать, что он будет столь же хорош на следующий день – холодным. Можно просто положить ломтик холодного мяса на хлеб, а можно поступить чуть более изобретательно, как это делает Найджелла Лоусон, и приготовить к холодному ростбифу простой тайский салат.
Найджелла рассказывает в своей книге Kitchen, что она долгое время жила по соседству с хорошим тайским рестораном, из которого постоянно заказывала блюда навынос, в том числе салат «сом там» из зеленой папайи и помидоров. Как справедливо замечает автор, зеленую папайю каждый день не встретишь в магазине (даже в Лондоне). Отчего бы не приготовить тот же салат из одних помидоров-черри?
Именно так я и поступила, и еще раз убедилась в практичности рецептов Найджеллы Лоусон, которые, как она сама пишет, способны «продлить вчерашний праздник еды». Действительно, кто бы мог подумать, что кусок холодного мяса при правильном к нему отношении может стать частью тайского блюда.
- 500 гр. помидоров черри;
- 3 ст.л. (около 40 гр.)земляных орехов ( у меня были орехи кешью);
- 1 острый зеленый перчик, очищенный от семечек и мелко порезанный;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 4 ст.л. сока лайма;
- 1 ст.л. коричневого сахара;
- 3 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 3 стебля зеленого лука;
- 3 ст.л. свежей зелени кинзы.
Помидоры разрежьте пополам.
Орехи сложите в прочный пакет и измельчите их скалкой.
В миске смешайте измельченные орехи, перчик чили и чеснок. Добавьте сок лайма, сахар и рыбный соус. Положите разрезанные помидоры и оставьте мариноваться на 10 минут.
Порежьте перья зеленого лука на очень тонкие полоски и положите в ледяную воду на 5 минут.
Зеленый лук слегка закучерявится.
Добавьте лук и измельченную кинзу в помидоры и подавайте с холодным ростбифом или другим мясом по вашему желанию.