Салат из разноцветной киноа с сушеной клюквой и мятой

Возможности киноа гораздо шире, чем об этом догадывались древние индейцы Перу. Благодаря глобализации киноа можно сочетать с продуктами, о которых инки не имели ни малейшего представления. Например, с североамериканской сушеной клюквой и зернами среднеазиатских гранатов (с учетом реалий последнего времени клюкву из Северной Америки можно заменить отечественной). Получается великолепный салат, который поражает яркими красками и вкусами.

Фокус в том, чтобы идеально сварить киноа, семечко к семечку, когда каждый ее воздушный пузырек смотрится, как елочная игрушка.

Когда я размышляла, на каком продукте проверить возможности посуды Zepter, мысль о киноа посетила меня одной из первых.

Задним числом могу сказать, что не только киноа, но и вообще все крупы – от гречки до риса – увариваются в кастрюлях Zepter исключительно хорошо: ощущение такое, будто они приготовлены в дровяной печи. Не беда, что вместо старинной печки используете сверхсовременную индукционную печь.

Вообще женщина на кухне с новыми кастрюлями подобна ребенку, которому на день рождения подарили сразу много подарков: хочется одновременно во все поиграть. Моя эпопея с постижением стиля готовки Zepter находится еще в самом младенчестве, но мне уже не терпелось воспользоваться возможностями индукционной плиты Zepter, которая синхронизируется с электронными мозгами кастрюли, заключенными в термоконтроллере ее крышки.

Хочу заметить, что приготовить киноа для этого салата можно и в обычной посуде. Обратите внимание, что в этом случае вам потребуется не полторы, а две чашки воды: посуда Zepter требует меньше воды (в тех случаях, когда она вообще ее требует).

Киноа промойте под струей воды и замочите на 2 часа в воде. Слейте воду, еще раз промойте киноа под струей воды, чтобы убрать присущую киноа «мыльность», и выложите в кастрюлю с 1,5 чашками воды.

Варите 15 минут или пока вода полностью не впитается. Переложите киноа в большую миску и охладите.

Как было сказано выше, я варила киноа на радиоуправляемой индукционной плите Zepter.

Для начала синхронизировала индукционную плиту с термоконтроллером Zepter на крышке кастрюли.

Затем выложила крупу в холодную кастрюлю, залила холодной водой в пропорции 1:1,5 (варка в такой кастрюле с плотно прилегающей крышкой создает эффект замкнутого цикла). Пар поднимается вверх; достигая крышки, конденсируется и опускается на дно. Водяной затвор, который формируется между краями посуды и крышкой, герметично закрывает посуду. Поэтому для варки круп используется меньшее количество жидкости. Киноа варится как бы в печке.

Установила на термоконтроллере температуру 95С и включила мощность плиты на 800.

Как только температура внутри кастрюли достигла отметки 95С, плита автоматически отключилась.

Оставшиеся 15 минут киноа варилась за счет нагрева дна кастрюли.

У меня получилось идеально сваренная, рассыпчатая киноа, осталось только разрыхлить ее вилкой. Мысль о том, что те многочисленные питательные вещества, которыми так богата киноа, сохранились за счет приготовления в Zepter, невольно придавала этой картине дополнительный шарм.

Если варите киноа в кастрюле Zepter на обычной плите, нагрейте ее на среднем огне, пока стрелка термоконтроллера не окажется в середине зеленой зоны, затем выключите нагрев или уберите кастрюлю с плиты и оставьте при закрытой крышке на 15 минут.

Порвите руками или крупно нарежьте травы.

Смешайте киноа с травами, миндалем, клюквой, посыпьте солью и полейте оливковым маслом и соком лимона.

Украсьте зернами граната и подавайте.