Это фантазия на тему классического итальянского салата Капрезе, но общего с оригиналом не так много, если не считать ингредиентов (помидоры, моцарелла и базилик) и того, что оба салата необыкновенно вкусны.
Главным нововведением является заправка песто, которая очень освежает салат.
Дальше вы можете действовать по обстоятельствам, в зависимости от того, какие помидоры вам удалось купить: в идеале это должны быть красные и желтые черри. Мне, однако, не довелось достать желтых черри, использовала просто желтые помидоры, порезанные относительно крупными кусочками. То, что в наших супермаркетах выдают за моцареллу, конечно, не идет ни в какое сравнение с оригиналом, но с заправкой песто и такая моцарелла не испортит общего дела.
Салат из разноцветных помидоров с заправкой песто
Похожий салат я накануне готовила в качестве гарнира к отбивной по-милански и тогда пообещала выложить рецепт. Выполняю обещанное.
Ингредиенты:
- 2/3 чашки оливкового масла;
- 2/3 чашки листьев базилика;
- cоль, черный молотый перец;
- 1 крупный зубчик чеснока, измельченный;
- 450 гр. помидоров черри, разрезанных на половинки;
- 10-12 шариков моцареллы.
1 чашка - 240 мл
В блендере измельчите листья базилика, оливковое масло, чеснок и соль до состояния пюре.
Нарезанные помидоры смешайте с половиной соуса из базилика, добавьте шарики моцареллы и отставьте. После того, как салат пропитается соусом, можно добавить вторую половину соуса.