Японская гречневая лапша соба одинаково хороша как в горячем виде, так и в холодном, в чем заключается ее немалое преимущество перед спагетти.
В этом отношении соба ближе к рисовой лапше, которую на Востоке и Юго-Востоке Азии используют и для супов, и для вторых блюд, и для салатов.
Присутствие в салате креветок придает блюду нарядный, праздничный вид, хотя, откровенно говоря, главный вкус сообщает азиатская заправка, в которой доминируют вкусы лайма и кунжутного масла.
По мне красный острый перец усиливает вкус, но вы можете делать блюдо более или менее острым по своему усмотрению; здесь приводится вариант умеренно-острый.
Ингредиенты:
- 300 гр. собы (гречневой лапши);
- 500 гр. креветок отварных или жареных;
- 1 пучок свежих листьев шпината;
- 2 чашки тонко нарезанной капусты и моркови;
- кинза.
Для заправки:
- 120 мл рисового уксуса;
- 3 ч.л. сахара;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 3 ч.л. кунжутного масла;
- цедра и сок 1 лайма;
- 1 красный острый перчик, мелко нарезанный;
- щепотка соли.
1 чашка – 240 мл
Отварите собу согласно инструкции на упаковке (но на 2-3 минуты меньше), обдайте холодной водой и остудите.
Смешайте охлажденную лапшу с капустой, морковкой и креветками. Добавьте мелко нарезанную кинзу.
Для заправки нагрейте уксус с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте оставшиеся ингредиенты и полейте салат.