Салат из свеклы с яблоком и пикантной гранолой

В южноафриканском Кейптауне есть квартал, где живут потомки бывших рабов-малайцев. Каждый дом в этом квартале выкрашен в разный, но обязательно яркий цвет. Когда я приготовила сегодняшний салат, невольно вспомнила давнюю поездку в Кейптаун и новогодний карнавал, который устраивают жители квартала Бо-Каап.

Свекла, яблоко, разнообразные оттенки зелени создают праздничную картинку в каждой тарелке. Но что особенно примечательно в этом салате, это его завершающий штрих – пикантная гранола, которую я приготовила накануне. Именно благодаря ее вкусу и текстуре этот салат не спутаешь ни с каким иным.

Салат из свеклы с яблоком и пикантной гранолой

Нагрейте духовку до 150С.

Противень застелите бумагой для выпечки.

В миске смешайте все ингредиенты для гранолы и выложите на противень. Запекайте 25-20 минут, затем остудите при комнатной температуре.

Свеклу отварите в воде в течение 25-30 минут. Обдайте холодной водой и когда слегка остынет, очистите от кожуры.

В миске смешайте уксус, соль, черный молотый перец и оливковое масло до состояния эмульсии. Добавьте кусочки свеклы, яблока и травы. Перемешайте.

Салат может храниться в холодильнике до 4 часов. Достаньте за 15 минут до подачи.

Посыпьте каждую порцию салата несколькими столовыми ложками гранолы.