Этот салат только на первый взгляд избыточно прост. Приготовить его действительно несложно, но это никак не распространяется на его вкус.
Иначе и быть не могло, это ведь салат из репертуара лондонского ресторатора Йотама Оттоленги. Пикантность блюду придают тот факт, что для него используется сырая свекла, которая в сочетании с обжаренными семенами фенхеля ощущается достаточно необычно.
Ингредиенты:
- 120 гр. греческого йогурта;
- 1 ч.л. красного винного уксуса;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. семян фенхеля, обжаренных на сухой сковороде;
- несколько веточек петрушки;
- 2 сырых средних свеклы (200 гр.), нарезанных тонкой соломкой;
- 1 зеленое яблоко (140 гр.), нарезанное тонкой соломкой;
- свежий базилик.
Яблоко нарежьте тонкой соломкой и залейте небольшим количеством воды с лимонным соком, чтобы не потемнело.
Подготовьте заправку, смешав йогурт с винным уксусом, оливковым маслом, лимонным соком и ½ ч.л. семян фенхеля
.
В миске смешайте свеклу с яблоком и петрушкой, полейте заправкой и посыпьте оставшимися семенами фенхеля и листиками базилика.