Салат из сырых цукини, грецких орехов и тимьяна

Единственное, что вам следует знать, для того, чтобы воспользоваться этим очень простым рецептом Йотама Оттоленги: как только приготовили салат, сразу мечите его на стол. В противном случае цукини будут «плакать».

Насчет слез цукини – это не столько образ, сколько описание того состояния, в которое не должен перейти свежий цукини, потеряв свежесть.

Салат из сырых кабачков, грецких орехов и тимьяна

Картофелечисткой снимите с лимона цедру длинными полосками.

В небольшой сотейник влейте масло и добавьте лимонную цедру, раздавленный чеснок, и веточки тимьяна. Нагревайте на небольшом огне около 8 минут или пока цедра и тимьян немного поменяют цвет.

Уберите с огня, слегка остудите, процедите масло через сито в большую миску. Листья тимьяна снимите со стеблей и верните в масло. Цедру, чеснок и стебли уберите.

Цукини с помощью мандолины нарежьте на тонкие длинные ломтики.

Добавьте цукини в миску с маслом вместе с грецкими орехами, лимонным соком, 1/3 ч.л. соли и черным молотый перцем. Руками аккуратно перемешивайте около 1 минуты, чтобы все цукини были покрыты маслом.

Добавьте мелко нарезанный базилик.

Сразу подавайте.