Единственное, что вам следует знать, для того, чтобы воспользоваться этим очень простым рецептом Йотама Оттоленги: как только приготовили салат, сразу мечите его на стол. В противном случае цукини будут «плакать».
Насчет слез цукини – это не столько образ, сколько описание того состояния, в которое не должен перейти свежий цукини, потеряв свежесть.
Салат из сырых кабачков, грецких орехов и тимьяна
Ингредиенты:
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 10 гр. веточек тимьяна;
- 1 лимон;
- 1 зубчик чеснока;
- 2-3 небольших цукини (600 гр);
- 60 гр. грецких орехов;
- соль, черный молотый перец;
- 15 гр. листьев базилика.
Картофелечисткой снимите с лимона цедру длинными полосками.
В небольшой сотейник влейте масло и добавьте лимонную цедру, раздавленный чеснок, и веточки тимьяна. Нагревайте на небольшом огне около 8 минут или пока цедра и тимьян немного поменяют цвет.
Уберите с огня, слегка остудите, процедите масло через сито в большую миску. Листья тимьяна снимите со стеблей и верните в масло. Цедру, чеснок и стебли уберите.
Цукини с помощью мандолины нарежьте на тонкие длинные ломтики.
Добавьте цукини в миску с маслом вместе с грецкими орехами, лимонным соком, 1/3 ч.л. соли и черным молотый перцем. Руками аккуратно перемешивайте около 1 минуты, чтобы все цукини были покрыты маслом.
Добавьте мелко нарезанный базилик.
Сразу подавайте.