Салат из цуккини с кукурузой на гриле под соусом шармуля

Очень летняя идея салата от Хелен Грэм: обжаренные на гриле сладкие цуккини и нежная сладкая кукуруза в необычной комбинации с соусом шармуля, в котором используются соленые лимоны.

Марокканский соус придает летним овощам пикантность и оттеняет их сладость.

Салат из цуккини с кукурузой на гриле под соусом шармуля

Кабачки или цуккини разрежьте вдоль пополам, если много семян, удалите их столовой ложкой. Посыпьте кабачки небольшим количеством соли, чтобы убрать лишнюю влагу и оставьте на полчаса.

Смойте соль, обсушите кабачки и полейте кабачки и початки кукурузы 1 ст.л. оливкового масла.

Нагрейте гриль и обжарьте сначала початки со всех сторон, а затем кабачки 5 минут с одной стороны, и 2 минуты с другой. Нарежьте кабачки на кусочки 2-3 см.

Кукурузные початки поставьте вертикально и острым ножом срежьте зерна.

В миске смешайте кабачки и зерна, влейте 2 ст.л. оливкового масла и небольшое количество лимонного сока. Добавьте по вкусу соль.

В блендере или с помощью миксера измельчите все ингредиенты для соуса. Добавьте по вкусу соль и лимонный сок.

На дно тарелки выкладывайте соус, сверху овощи. Посыпьте тертым пармезаном.