Для англоязычного читателя салат с цыпленком звучит почти так же обыденно и, прямо скажем, уныло, как для нас салат оливье. Кстати, и то и другое делается, как правило, с майонезом.
Поэтому, когда Дэвид Танис разрабатывал новый рецепт салата с цыпленком, он, во-первых, поставил себе задачу обойтись без майонеза. Заправка из мисо с семенами кунжута прекрасно решает эту проблему.
И во-вторых, с учетом сезона, салат должен был стать легким летним ужином.
Салат из курицы с заправкой из мисо с кунжутом
Вслед за американским шефом я проделала этот опыт и убедилась в том, что теплым летним вечером такое блюдо – это все, что должно стоять на столе: не считая, быть может, бокала белого вина или пива.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. тахинной пасты (кунжутной);
- 4 ст.л. пасты мисо;
- 3 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. мирина или белого вина;
- 1 ч.л. свежего измельченного имбиря;
- ½ ч.л. сахара;
- ½ ч.л. тертой цедры лимона;
- ½ ч.л. кунжутного масла;
- 60 мл растительного масла;
- соль, черный молотый перец;
- щепотка кайенского перца;
- 1 отварная курица, без кожи и костей;
- 1 кочан салата романо;
- 2 средних огурца; тонко нарезанных или слегка посоленных;
- 3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука;
- 1 ч.л. кунжутных семечек.
Смешайте кунжутную пасту, пасту мисо, уксус, мирин, имбирь, сахар и лимонную цедру в однородную пасту. Добавьте кунжутное и растительное масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, щепотку кайенского перца.
У вас должно получиться 2/3 чашки соуса. Если соус получается густой, добавьте 1-2 ст.л. воды.
Курицу очистите от костей и кожи и руками и руками разберите на полоски 2,5 см шириной. У вас должно получиться 4 чашки мяса курицы.
Салатные листья промойте, обсушите на разложите на тарелки. На листья разложите ломтики огурцов.
Курицу слегка посолите и добавьте перец. Перемешайте с небольшим количеством заправки и выложите в центры тарелок. Полейте оставшимся соусом и украсьте зеленым луком и кунжутными семечками.