Салат из тунца с хлебом и хариссой

Впервые я попробовала хариссу довольно давно, когда мы были в Тунисе. Не знаю, как сейчас, но в 90-е годы прошлого века тунисские рестораны в провинции представляли собой таверны с длинными лавками, за которыми незнакомые люди сидели за общими столами. Еще до того, как вы что-либо заказывали, официант ставил перед каждым свежие лепешки и блюдце безумно острой пасты из перца чили и чеснока на оливковом масле. Это было очень вкусно.

Еще от той поездки запомнился рынок в столице Туниса, где в виде пирамид стояли огромные банки с тунцом. В Москве в то время консервированный тунец был большой редкостью и считался деликатесом.

Надо сказать, что мы дома по-прежнему любим тунец и часто делаем с ним салаты и закуски. Рецепт того, что я вам предлагаю, взят из комментариев к блогу El Comidista в испанской газете El Pais. В нем, на мой взгляд, удачно сочетаются вкусы салата с тунцом с кусками хлеба, которые предварительно обмакнули в хариссе. Я использовала хариссу, которую муж привез из Марокко, она не такая жгучая, как тунисская, но столь же ароматная. Думаю, что если под рукой не окажется хариссы, вместо нее можно использовать аджику, разведенную оливковым маслом.

В ступке разотрите чеснок с небольшим количеством соли, добавьте пасту из острого красного перца (хариссу), кумин, сок лимона, половинку помидора, немного воды и оливковое масло. Разотрите до однородного состояния. В этой смеси вы будете вымачивать хлеб. Она не должна быть очень жидкой, но и не очень густой. Всегда можно добавить еще оливкового масла.
Нарежьте помидоры кубиками, перец полосками, из оливок достаньте косточки и разрежьте пополам, луковицу тонко нарежьте. Сложите все в миску, добавьте кусочки сыра, тунца и желтки яиц. Хлеб окуните в подготовленную смесь и выложите поверх салата. Сверху можно добавить любой зелени (у нас была руккола) и посыпать измельченным белком яиц.