Салат из запеченных баклажанов и перцев с булгуром

Этот салат можно и нужно есть холодным, но особенно его осенний характер проявляется, когда вы подаете его на стол теплым.

Осень подсознательно располагает к тому, чтобы компенсировать красками и теплотой блюд на столе отдаление от нас летнего тепла, когда солнце в полдень поднимается все еще высоко, но уже греет с ленцой.

Запеченные баклажаны и перцы с булгуром – классическое сочетание, и нет никакой причины, чтобы отказать себе в нем.

Нагрейте духовку до 200С.

Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте на крупные ломтики.

Перцы можно запечь вместе с баклажанами на одном противне, но им нужно больше времени (20-25 минут) или пока не станут мягкими и слегка поджарятся. Остудите перцы в пакете в течение 10 минут, а затем очистите от кожицы.

Разрежьте баклажаны вдоль на 4-5 частей. Смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и черным молотым перцем. Запекайте 5 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут. Остудите и нарежьте на кусочки 2,5 см.

Орехи обжарьте в духовке при 180С около 6 минут, остудите.

Залейте булгур кипящей водой, накройте крышкой и варите на маленьком огне 15 минут или пока не станет мягким. Слейте лишнюю воду и остудите.

Нарежьте перец, соленые лимоны и кинзу.

Смешайте соки фруктов с солью, специями, медом, оливковым маслом и булгуром.

Добавьте кинзу, баклажаны, перец и орехи. Перемешайте.