Этот салат можно и нужно есть холодным, но особенно его осенний характер проявляется, когда вы подаете его на стол теплым.
Осень подсознательно располагает к тому, чтобы компенсировать красками и теплотой блюд на столе отдаление от нас летнего тепла, когда солнце в полдень поднимается все еще высоко, но уже греет с ленцой.
Запеченные баклажаны и перцы с булгуром – классическое сочетание, и нет никакой причины, чтобы отказать себе в нем.
Ингредиенты:
- 2 больших баклажана;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- соль;
- 100 гр. булгура;
- 100 гр. грецких орехов;
- 2 запеченных красных перца;
- 2 соленых лимона;
- пучок листьев кинзы;
- сок 1 лимона;
- сок 1 апельсина;
- 1 ст.л. меда;
- ½ ч.л. соли;
- ½ ч.л. острого перца;
- ½ ч.л. молотого кумина;
- 3 ст.л. оливкового масла.
Нагрейте духовку до 200С.
Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте на крупные ломтики.
Перцы можно запечь вместе с баклажанами на одном противне, но им нужно больше времени (20-25 минут) или пока не станут мягкими и слегка поджарятся. Остудите перцы в пакете в течение 10 минут, а затем очистите от кожицы.
Разрежьте баклажаны вдоль на 4-5 частей. Смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и черным молотым перцем. Запекайте 5 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут. Остудите и нарежьте на кусочки 2,5 см.
Орехи обжарьте в духовке при 180С около 6 минут, остудите.
Залейте булгур кипящей водой, накройте крышкой и варите на маленьком огне 15 минут или пока не станет мягким. Слейте лишнюю воду и остудите.
Нарежьте перец, соленые лимоны и кинзу.
Смешайте соки фруктов с солью, специями, медом, оливковым маслом и булгуром.
Добавьте кинзу, баклажаны, перец и орехи. Перемешайте.