Peperoni arrostiti con pomodori – одно из тех классических блюд, которые передают дух, вкусы, текстуру и краски кухни итальянского Юга.
В который раз похвалила себя за то, что купила книгу Recipes from my Italian Grandmother. После того, как мы вернулись из поездки по итальянской Кампании, я каждую неделю готовлю по точно отработанным рецептам из этой книги и с каждым разом нахожу ее все более полезной.
Если говорить о сегодняшнем блюде, то оно представляет собой одновременно салат и при желании – домашнюю заготовку. Мне редко удается приготовить что-то на один раз. В данном случае это совершенно не проблема: запеченные подобным образом перцы и помидоры могут храниться в холодильнике в течение нескольких недель. Подозреваю, что в качестве естественного консерванта здесь выступает оливковое масло.
Салат из запеченных перцев и помидоров
Ингредиенты:
- 3 болгарских красных перца;
- 6 крупных помидоров сливка или 12-15 помидоров черри;
- ½ ч.л. хлопьев красного острого перца;
- 1 сладкая красная луковица, тонко нарезанная;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- цедра и сок 1 лимона;
- 3 ст.л. листьев петрушки, измельченных;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- оливки.
Нагрейте духовку до 220С.
Выложите перцы на противень и запекайте в духовке, периодически поворачивая, около 10-15 минут или пока на перцах не появятся подпалины. Добавьте на противень помидоры и запекайте еще 5 минут.
Переложите перцы в пластиковый пакет и дайте остыть.
Снимите с перцев кожуру, очистите от семян и нарежьте на ломтики. Помидоры нарежьте на кусочки или оставьте целыми, если это помидоры черри.
В миске смешайте перцы, помидоры, хлопья красного острого перца, лук, чеснок, цедру и сок лимона, петрушку.
Переложите в сервировочное блюдо, посыпьте солью, полейте оливковым маслом и украсьте оливками.
Подавайте салат комнатной температуры.