Салат из запеченных в микроволновке баклажанов со свежими помидорами

Микроволновка в названии рецепта звучит не особенно сексуально, но вкус, друзья мои, вкус!

И, конечно, никогда мне не доводилось готовить баклажаны так быстро и так просто, как в этом рецепте. Баклажаны получаются нежными, сочными и при этом упругими. Не знаю, с чем уместней сравнить их неожиданную текстуру: возможно, с правильно замаринованными белыми грибами.

В сочетании со свежими помидорами да с чесночком (и всем прочим, упомянутым ниже) — незабываемая вещь.

Первый раз я готовила баклажаны, не очистив от кожуры. Кожура получилась жестковатой. Нет никакой проблемы: не хотите жевать кожуру — срезайте. Следующий раз я уже чистила баклажанами полосками.

Салат из запеченных в микроволновке баклажанов со свежими помидорами

Этим рецептом я открываю мини-серию летних постов о скрытых возможностях обычной микроволновки. В следующей серии поделюсь тем, как я готовлю в микроволновке спаржу, морковь, кукурузу, брокколини и кое-что еще.

Баклажаны очистите картофелечисткой полосками, чтобы осталась часть кожуры. Нарежьте баклажаны на ломти 2-2,5 см толщиной или не трогая плодоножку, разрежьте баклажаны горизонтально пополам.

Выложите на тарелку, накройте крышкой для микроволновой печи и запекайте на максимальной скорости в микроволновке 7-10 минут.

Под крышкой баклажаны размягчатся под воздействием пара. Баклажаны должны стать мягкими, но держать форму.

Слегка остудите и нарежьте крупными кусками.

Помидоры нарежьте. Смешайте баклажаны с помидорами, луком, чесноком и кинзой. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Полейте бальзамикo, оливковым маслом и лимонным соком по вкусу.