Микроволновка в названии рецепта звучит не особенно сексуально, но вкус, друзья мои, вкус!
И, конечно, никогда мне не доводилось готовить баклажаны так быстро и так просто, как в этом рецепте. Баклажаны получаются нежными, сочными и при этом упругими. Не знаю, с чем уместней сравнить их неожиданную текстуру: возможно, с правильно замаринованными белыми грибами.
В сочетании со свежими помидорами да с чесночком (и всем прочим, упомянутым ниже) — незабываемая вещь.
Первый раз я готовила баклажаны, не очистив от кожуры. Кожура получилась жестковатой. Нет никакой проблемы: не хотите жевать кожуру — срезайте. Следующий раз я уже чистила баклажанами полосками.
Салат из запеченных в микроволновке баклажанов со свежими помидорами
Этим рецептом я открываю мини-серию летних постов о скрытых возможностях обычной микроволновки. В следующей серии поделюсь тем, как я готовлю в микроволновке спаржу, морковь, кукурузу, брокколини и кое-что еще.
Ингредиенты:
- 3-4 баклажана;
- 2-3 спелых помидора;
- ½ красной сладкой луковицы, тонко нарезанной;
- 1-2 зубчика чеснока, измельченные;
- пол пучка кинзы;
- 2-3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. бальзамико или 1 ст.л. бальзамического уксуса;
- лимонный сок по вкусу
- соль, черный молотый перец
Баклажаны очистите картофелечисткой полосками, чтобы осталась часть кожуры. Нарежьте баклажаны на ломти 2-2,5 см толщиной или не трогая плодоножку, разрежьте баклажаны горизонтально пополам.
Выложите на тарелку, накройте крышкой для микроволновой печи и запекайте на максимальной скорости в микроволновке 7-10 минут.
Под крышкой баклажаны размягчатся под воздействием пара. Баклажаны должны стать мягкими, но держать форму.
Слегка остудите и нарежьте крупными кусками.
Помидоры нарежьте. Смешайте баклажаны с помидорами, луком, чесноком и кинзой. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Полейте бальзамикo, оливковым маслом и лимонным соком по вкусу.