Главное в этом салате – сладковатый вкус жареных перцев, усиленный сладостью золотого изюма, которые уравновешивает анисовая свежесть фенхеля. Самое интересное, что эти вкусы нисколько не забивают отчетливый вкус рукколы. Чтобы итальянская трава соответствовала по текстуре нежным перцам, ее выдерживают в течение минуты на горячей сковороде, давая ей чуть подвять.
Помимо всего прочего, это очень красивый салат, в котором сочетаются красные, оранжевые, желтые и зеленые цвета – ну прямо, как на флаге какой-нибудь африканской страны. Об этом приятно думать, когда на улице лежит снег. Перцы, изюм и подвявшую рукколу выкладываете на свежую рукколу и получаете еще одну дополнительную ярко-зеленую краску из далекого лета.
- 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой 0,5 см;
- 1 желтый болгарский перец, нарезанный соломкой 0,5 см;
- 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный соломкой 0,5 см;
- 1\2 чашки желтого изюма;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 0,5 ст.л. семян фенхеля;
- 1 ст.л. бальзамического уксуса;
- 100-150 гр. листьев рукколы;
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте перец около 7 минут, время от времени перемешивая. 
Выложите на блюдо и украсьте листиками свежей рукколы.