Что бы вы ни готовили с баклажаном, его вкус всегда будет доминировать. В этом состоит огромное достоинства баклажана, но здесь же кроется и проблема. Как сделать так, чтобы новое блюдо с баклажаном отличалось от других?
В салате, который я представляю сегодня, проблема решается за счет кисло-сладкого маринада, в котором вы запекаете баклажаны. Маринад выявляет новые грани вкуса главного ингредиента, который при этом прекрасно чувствует себя в традиционной компании с кедровыми орешками, сыром и рукколой.
Ингредиенты:
- 2 больших баклажана;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- 1 ст.л. меда;
- 2 ч.л. паприки;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, черный молотый перец;
- 2 острых перца чили, мелко нарезанных;
- 75 гр. рукколы;
- 100 гр. феты (рикотты, козьего сыра, брынзы);
- 50 гр. кедровых орешков (пинья), обжаренных на сухой сковороде;
- оливковое масло Extra Virgen.
Нагрейте духовку до 180С.
Баклажаны разрежьте на две части, чтобы получились бочонки, а затем каждый бочонок на 8-10 ломтиков.
В миске смешайте оливковое масло, уксус, мед и паприку. Добавьте немного соли и черного молотого перца. Перемешайте баклажаны с маринадом и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или кулинарным ковриком, в один слой. Запекайте в духовке около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Достаньте противень из духовки, посыпьте баклажаны чесноком и острым перцем чили и запекайте еще 5 минут.
Готовые баклажаны перемешайте с рукколой, посыпьте раскрошенным руками сыром фета и обжаренными орешками.
Готовый салат следует щедро сбрызнуть хорошим оливковым маслом.