Салат Капрезе со свежим инжиром вместо помидоров

«Приготовить этот салат так же легко, как обидеть итальянцев идеей заменить помидоры на инжир в классическом итальянском блюде», — пишет Мирейя Фонт в блоге El Comedista, который размещает испанская El Pais.

Действительно, что может быть более устоявшегося, чем Капрезе: алые помидоры, белоснежная моцарелла и ярко-зеленый базилик – комбинация цветов итальянского флага. В принципе я за то, чтобы не нарушать рецептуру традиционных блюд, а уж если вы фантазируете, то давать этим фантазия новые имена.

Однако мы живем в эпоху, когда те же испанцы не боятся готовить гаспачо с черешней (что, кстати, очень вкусно). Отчего не пофантазировать на тему Капрезе?

Свежий инжир прекрасно сочетается с моцареллой, которая своим нейтральным вкусом оттеняет сладость этих райских ягод — в Древней Греции ими награждали победителей Олимпийских игр. Не знаю, пробовал ли кто-то инжир с базиликом, но, смею вас заверить, это сочетание столь же интересное, сколь неожиданное.

Салат Капрезе со свежим инжиром вместо помидоров

Я никогда не употребляю в блоге (и в жизни) слово «изысканный»: оно затаскано в гламурной печати и звучит претенциозно и глупо. Но сейчас не подберу другого слова, чтобы выразить суть этого салата.

Инжир помойте и нарежьте на сегменты.

Сыр разломайте руками.

Натрите цедру лимона или острым ножом срежьте желтую кожицу (белая не нужна) и мелко нарежьте.

Выложите в миску инжир с сыром, посыпьте листиками базилика, лимонной цедрой.

Посыпьте небольшим количеством соли и перца, сбрызните оливковым маслом, соком лимона, бальзамико и добавьте орешки.