«Приготовить этот салат так же легко, как обидеть итальянцев идеей заменить помидоры на инжир в классическом итальянском блюде», — пишет Мирейя Фонт в блоге El Comedista, который размещает испанская El Pais.
Действительно, что может быть более устоявшегося, чем Капрезе: алые помидоры, белоснежная моцарелла и ярко-зеленый базилик – комбинация цветов итальянского флага. В принципе я за то, чтобы не нарушать рецептуру традиционных блюд, а уж если вы фантазируете, то давать этим фантазия новые имена.
Однако мы живем в эпоху, когда те же испанцы не боятся готовить гаспачо с черешней (что, кстати, очень вкусно). Отчего не пофантазировать на тему Капрезе?
Свежий инжир прекрасно сочетается с моцареллой, которая своим нейтральным вкусом оттеняет сладость этих райских ягод — в Древней Греции ими награждали победителей Олимпийских игр. Не знаю, пробовал ли кто-то инжир с базиликом, но, смею вас заверить, это сочетание столь же интересное, сколь неожиданное.
Салат Капрезе со свежим инжиром вместо помидоров
Я никогда не употребляю в блоге (и в жизни) слово «изысканный»: оно затаскано в гламурной печати и звучит претенциозно и глупо. Но сейчас не подберу другого слова, чтобы выразить суть этого салата.
Ингредиенты:
- 3-4 плода свежего инжира;
- 1 шарик моцареллы (125 гр);
- 4-6 листиков базилика;
- горсть орехов (грецкие, кедровые, фисташки, пиноли), подсушенных на сухой сковороде;
- цедра и сок ½ лимона;
- соль, черный молотый перец;
- бальзамико;
- оливковое масло.
Инжир помойте и нарежьте на сегменты.
Сыр разломайте руками.
Натрите цедру лимона или острым ножом срежьте желтую кожицу (белая не нужна) и мелко нарежьте.
Выложите в миску инжир с сыром, посыпьте листиками базилика, лимонной цедрой.
Посыпьте небольшим количеством соли и перца, сбрызните оливковым маслом, соком лимона, бальзамико и добавьте орешки.