Салат с арбузом, фетой и перцем чили

Идея добавить в салат с арбузом хлопья перца чили возникла там, откуда родом сам перец чили, – разумеется, в Мексике. А вот объединить мексиканское сочетание со вполне европейской, средиземноморской комбинацией арбуза и сыра фета додумался Найджел Слейтер.

Сладкое, соленое и острое – и вдобавок целая коллекция семечек: от тыквенных до семян фенхеля и кориандра, обжаренных в оливковом масле. Именно заправка из семечек в горячем масле, которой вы заливаете салат, ставит победную точку в этом неожиданном произведении. В этой заправке — весь секрет успеха.

Сладкое, соленое и острое – восхитительный ансамбль. Очень рекомендую!

Салат с арбузом, фетой и перцем чили

Листья рукколы положите в миску вместе с редисом, залейте холодной водой, добавьте кубики льда и уберите на 20 минут в холодильник (для хруста).

В ступке слегка измельчите семена кориандра.

Нагрейте в небольшой сковороде оливковое масло и обжарьте семена кориандра, семена фенхеля и тыквенные семечки в течение 1-2 минут, все время перемешивая. добавьте хлопья острого перца и жарьте еще 1 минуту. Уберите с огня.

Арбуз нарежьте на кубики, сложите в миску и добавьте листья мяты и измельченный руками сыр Фета.

Обсушите листья рукколы и редис, добавьте к арбузу.

Полейте салат маслом с семенами, перемешайте и подавайте.