Идея добавить в салат с арбузом хлопья перца чили возникла там, откуда родом сам перец чили, – разумеется, в Мексике. А вот объединить мексиканское сочетание со вполне европейской, средиземноморской комбинацией арбуза и сыра фета додумался Найджел Слейтер.
Сладкое, соленое и острое – и вдобавок целая коллекция семечек: от тыквенных до семян фенхеля и кориандра, обжаренных в оливковом масле. Именно заправка из семечек в горячем масле, которой вы заливаете салат, ставит победную точку в этом неожиданном произведении. В этой заправке — весь секрет успеха.
Сладкое, соленое и острое – восхитительный ансамбль. Очень рекомендую!
Салат с арбузом, фетой и перцем чили
Ингредиенты:
- 100 гр. рукколы;
- 200 гр. редиса, разрезанного на четвертинки;
- 2 ч.л. семян кориандра (кинзы);
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 45 гр. тыквенных семечек;
- 1 ч.л. семян фенхеля;
- щепотка хлопьев острого пеца;
- 1 кг арбуза;
- 10 веточек мяты;
- 50 гр. феты.
Листья рукколы положите в миску вместе с редисом, залейте холодной водой, добавьте кубики льда и уберите на 20 минут в холодильник (для хруста).
В ступке слегка измельчите семена кориандра.
Нагрейте в небольшой сковороде оливковое масло и обжарьте семена кориандра, семена фенхеля и тыквенные семечки в течение 1-2 минут, все время перемешивая. добавьте хлопья острого перца и жарьте еще 1 минуту. Уберите с огня.
Арбуз нарежьте на кубики, сложите в миску и добавьте листья мяты и измельченный руками сыр Фета.
Обсушите листья рукколы и редис, добавьте к арбузу.
Полейте салат маслом с семенами, перемешайте и подавайте.