Салат с бататом, свеклой, брокколи и грецкими орехами

Если вам доводилось недавно покупать грецкие орехи, есть все основания предполагать, что попали они на ваш стол не из Греции, нечаянно давшей название этим орехам, а из Чили.

Две трети всего импорта грецких орехов в Россию поступает из Чили, а глобально на долю южноамериканской страны на другом конце Земного шара приходится 11% мировой торговли грецким орехом. О том, насколько это серьезный бизнес, говорит такой неожиданный факт: компания Натурфудс, импортирующая в нашу страну чилийские орехи и чернослив, выпустила собственную поваренную книгу #Орехиоткутюр, которую я получила в подарок на Новый год.

Почерпнула оттуда рецепт сегодняшнего салата.

Салат с бататом, свеклой, брокколи и грецкими орехами

Нагрейте духовку до 180С.

Батат и свеклу очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Выложите овощи на противень, застеленный кулинарным ковриком или бумагой для выпечки.
Посыпьте солью, черным молотым перцем, специями и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в духовке в течение 20-30 минут или пока корнеплоды не станут мягкими.

Брокколи разберите на соцветия и отварите на пару или бланшируйте в кипящей воде.
Остудите овощи.

В миску выложите листья салата, добавьте овощи, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Аккуратно перемешайте и посыпьте грецкими орехами.