Салат с брезаолой, малиной и рукколой

Брезаола, вяленая итальянская говядина, создана для того, чтобы комбинировать ее со сладкими фруктами. Нежная сочная мякоть фруктов или ягод лучше выявляет вкус вяленого мяса (это, кстати, относится и к сырокопченой ветчине, будь то итальянская прошютто или испанский хамон; собственно, поэтому их и подают с дыней).

Классическое сочетание с брезаолой – груша. Именно так я ее обычно и подаю, когда у меня в доме заведется брезаола. Мой сегодняшний опыт – брезаола с малиной. Неизменным компонентом всякого салата с брезаолой является руккола.

Смешайте в чашке ингредиенты для заправки.

Выложите листья рукколы на блюдо и полейте 1/3 заправки. Разложите сверху малину, тонкие ломтики брезаолы и небольшие кусочки разломанного руками сыра.

Полейте оставшейся заправкой.