Изюминка этого салата – карамелизированные грецкие орехи. Они настолько хороши, что, когда вы их приготовите, рискуете забыть о первоначальном плане построения салата. Поэтому я рекомендую не пробовать орехи, до того, как положите в салат, иначе можно не удержаться и съесть их в один присест.
В остальном сочетание ингредиентов в этом салате самое простое. К сладкому инжиру хорошо подходит соленый голубой сыр, а к тому и другому – грецкие орехи. Август – не лучший месяц для инжира: тут вам не Италия, в наших магазинах он продается еще не совсем спелым. Попыталась компенсировать недостаток природной сладости плодов тем, что слегка запекла инжир в духовке.
- небольшой качан салата айсберг;
- 150 гр. сыра с голубой плесенью;
- 6-8 свежих плодов инжира;
- 150 гр. грецких орехов;
- 3 ст.л. меда или кленового сиропа;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- сок лимона или лайма;
- 2 ст.л. оливкового масла.
Карамелизированные грецкие орехи
В маленькую кастрюльку налейте мед, оливковое масло, Добавьте щепотку соли и перца, положите орехи и нагревайте на маленьком огне 1 минуту, пока орехи не перемешаются с медом.
Выложите орехи на небольшой противень и запекайте в духовке при 180С около 15-17 минут, орехи должны покоричневеть. Достаньте из духовки и перемешайте, пока орехи не покроются образовавшейся карамелью. Оставьте остывать.
Салат промойте и обсушите. Разорвите листья руками и положите на блюдо. Слегка сбрызните оливковым маслом.
Сыр поломайте на кусочки. Инжир порежьте пополам.
Смешайте салатные листья с инжиром, сыром и грецкими орехами. Полейте лимонным соком и посыпьте солью и свежемолотым черным перцем.