Салат с полбой, зелеными оливками и грецкими орехами

Трудно назвать сочетание, в котором полба оказалась бы неорганичной.

Рискну провести аналогию с другим отечественным продуктом – водкой. Почему именно на основе водки так много коктейлей? Потому что она не обладает выраженным вкусом, но при этом хорошо сочетается и с солеными, и со сладкими ингредиентами.

То же самое с известным допущением можно сказать о полбе. Не обладая ярким вкусом, она имеет замечательную текстуру, которая придает узнаваемый характер любому блюду. Особенно это касается салатов.

Американский блогер Хейди Суонсон, чей рецепт я использую сегодня, была одним из идеологов моды на цельнозерновые крупы. В частности, благодаря ее блогу 101 Cookbooks все вдруг стали готовить спельту, фарро и, естественно, полбу.

Салат с полбой, зелеными оливками и грецкими орехами от Хейди Суонсон

Вкусы этого салата определяет сочетание зеленых оливок, грецких орехов и изюма.

В кастрюлю положите полбу, добавьте 4 чашки воды и ½ ч.л. соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут или пока крупа не станет мягкой. Слейте лишнюю воду.

В миске смешайте полбу, грецкие орехи, оливки, зеленый лук, изюм и хлопья красного острого перца, лимонный сок, мед и оливковое масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Выложите в салатник и украсьте ломтиками сыра.