Моя первая готовка из португальских продуктов была совсем простой. Идею салата подсказало посещение ресторана в Лиссабоне: соленая вымоченная в воде треска, турецкий горох, петрушка – и все это приправлено оливковым маслом и уксусом.
Главный фокус, как вы понимаете, раздобыть португальскую треску, bacalhao. Это здесь она продается на каждом шагу, в Москве же ее днем с огнем не сыщешь. Думаю, впрочем, что для этого салата подойдет и треска горячего копчения, с которой у нас, к счастью, проблем нет.
Когда мы прилетели на Мадейру и побывали на местном очень приличном рынке, то первым делом купили вяленую треску. Я замочила ее в воде, намереваясь через сутки, как положено по рецепту, приготовить рыбное блюдо «калдейрада».
Салат между тем приготовила из консервов – та же сушеная bacalhao, вымоченная, сваренная и приправленная оливковым маслом. Очень удобный вариант быстрого салата в номере апарт-отеля. Турецкий горох также был извлечен из консервной банки. Таким образом мы отдали должное любви португальцев к консервированным продуктам, о каковом явлении расскажу отдельно.
Вместо петрушки использовала мою любимую траву, кресс-салат, он здесь продается пучками исполинских размеров.
Искренне рекомендую вам это немудреное португальское блюдо: вкусно, сытно, быстро.
1 банка консервированной трески или 200 гр. копченой трески;
1 банка турецкого гороха, консервированного;
1 сладкая луковица, нарезанная дольками;
2 ст.л. листьев петрушки;
1 ч.л. уксуса;
2 ст.л. оливкового масла;
соль, перец