Салат с вишнями, фетой и мятой

Когда-то на нашем участке вызревала замечательная вишня, и мы расстраивались, что ее склевывают дрозды.
Теперь дрозды с кудахтаньем проносятся мимо: вишни выродились.

Но это, конечно, не повод, чтобы отказывать себе в одной из самых вкусных летних ягод, пусть бы даже импортная вишня лишена значительной доли аромата и вкуса местной.

Вот простой салат с вишней и фетой, изюминку которым придают листья свежей мяты из своего сада. Сюда неплохо подошла бы еще руккола, но ее у меня под рукой не случилось.

Салат с вишнями, фетой и мятой

В таком салате для текстуры всегда нужен какой-то достаточно твердый ингредиент. В данном случае это фисташки; думаю, что и миндаль бы ему не повредил или даже грецкий орех.

Смешайте листья салатов с луком.

Приготовьте заправку, смешав лимонный сок, горчицу, мед, соль, черный молотый перец и чеснок в небольшой миске. Помешивая венчиком или вилкой, влейте оливковое масло тонкой струйкой, до получения эмульсии.

Выложите салатные листья на тарелку, полейте соусом, посыпьте вишней, кусочками сыра фета и орехами.