Когда-то на нашем участке вызревала замечательная вишня, и мы расстраивались, что ее склевывают дрозды.
Теперь дрозды с кудахтаньем проносятся мимо: вишни выродились.
Но это, конечно, не повод, чтобы отказывать себе в одной из самых вкусных летних ягод, пусть бы даже импортная вишня лишена значительной доли аромата и вкуса местной.
Вот простой салат с вишней и фетой, изюминку которым придают листья свежей мяты из своего сада. Сюда неплохо подошла бы еще руккола, но ее у меня под рукой не случилось.
Салат с вишнями, фетой и мятой
В таком салате для текстуры всегда нужен какой-то достаточно твердый ингредиент. В данном случае это фисташки; думаю, что и миндаль бы ему не повредил или даже грецкий орех.
Ингредиенты:
- 125 гр. любой пикантных листьев салата;
- 60 гр. листьев молодого шпината или салата;
- горсть листьев мяты;
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная перьями;
- 1,5 ст.л. лимонного сока;
- 1/2 ч.л. дижонской горчицы;
- ½ ч.л. меда;
- ¼ ч.л. соли;
- ¼ ч.л. черного молотого перца;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 чашка вишни (косточки вынуть);
- 30 гр. сыра Фета;
- горсть фисташек, очищенных от скорлупы.
Смешайте листья салатов с луком.
Приготовьте заправку, смешав лимонный сок, горчицу, мед, соль, черный молотый перец и чеснок в небольшой миске. Помешивая венчиком или вилкой, влейте оливковое масло тонкой струйкой, до получения эмульсии.
Выложите салатные листья на тарелку, полейте соусом, посыпьте вишней, кусочками сыра фета и орехами.