Перефразируя фразу из старого советского фильма, салаты надо не сочинять, а изобретать. На днях на глаза попался рецепт известного американского повара, в котором было примерно в два раза больше ингредиентов, чем мне показалось разумным. Зато понравилась сама идея соединить в одном блюде яблоко, поджаренные орехи пекан и горгонцолу под кисло-сладким теплым соусом.
Отбросив все лишнее и заново сочинив соус на основе абрикосового джема, а сделала салат, которым сразила своего мужа наповал.
- 2 ст.л. винного уксуса;
- 0,5 ч.л. горчицы;
- 1 ст.л. измельченного лука-шалота;
- 2 ст.л. абрикосового джема;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- смесь красных и зеленых салатных листьев;
- 2 яблока;
- 0,5 чашки орехов пекан, обжаренных на сковороде;
- 100 гр. сыра горгонцола или любого с синей плесенью, поломанного на кусочки
В маленькую кастрюльку положите горчицу, лук-шалот, джем и уксус. Нагрейте на маленьком огне и варите 2-3 минуты. Уберите с огня, добавьте оливковое масло и взбейте до состояния эмульсии. Если есть необходимость, добавьте немного воды. Соус должен быть густым, но стекать по ложке.
Сложите в миску салатные листья, добавьте нарезанные на дольки яблоки и орехи пекан. Полейте теплым соусом.
Выложите салат на тарелки и добавьте кусочки горгонцолы.