Салат с японскими грибами и шпинатом

Если следовать российской традиции присваивать грибам имена деревьев, под которыми они растут, то эти японские грибы стоило бы по-русски называть «подбуковиками». Правда, растут семидзи (у нас их почему-то называют шемиджи) не под буками, а на стволах упавших буков.

В Японии это одни из самых популярных грибов, наряду с более известными у нас шиитаке и эноки. В Россию они все попадают, как правило, из Китая.

Салат с японскими грибами симедзи и шпинатом

Какую цель я преследую, готовя салат из японских грибов? Совсем простую. Все эти грибы, будучи очень красивыми, практически лишены специфического вкуса и аромата. Салат, и, прежде всего, соус, позволяют получить удовольствие от их очень приятной текстуры.

Обжарьте арахис на сухой сковороде. Измельчите в блендере.

Переложите молотый арахис в небольшую кастрюлю, добавьте немного воды и на очень маленьком огне нагревайте смесь. Понемногу добавляйте оставшуюся воду, все время перемешивая. Когда смесь закипит, уберите с огня.

В полученную смесь добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

Грибы семидзи обжарьте в 1 ст.л. растительного масла в течение 2-3 минут.

Листья шпината промойте и обсушите.

В миске смешайте листья шпината, грибы и полейте полученным соусом.