Теплый салат с жареным цикорием и виноградом
Два главных качества этого салата заключаются в том, что он оригинальный – и очень быстрый в приготовлении. Что еще замечательней, ни одно из этих свойств по отдельности, а также оба они вместе не мешают блюду быть вкусным.
Идея соединить на одной сковороде сладковатый цикорий со сладким белым виноградом принадлежит Найджелу Слейтеру. Заправка из зернистой горчицы с медом только подчеркивает природную сладость двух главных ингредиентов, однако салат при этом не делается приторным.
- 3 кочанчика белого цикория;
- 200 гр. винограда;
- 40 гр. сливочного масла;
- 1 ст.л. зернистой горчицы;
- 2 ст.л. меда.
Цикорий промойте и разрежьте вдоль, чтобы листики удерживались на кочерыжке. Виноград разрежьте вдоль, выньте косточки.
В широкой сковороде (выберите сковороду, для которой у вас есть крышка) разогрейте масло и добавьте половинки цикория разрезанной стороной вниз. Жарьте на среднем огне 3-4 минуты, накрыв сковороду крышкой.
Переверните цикорий, положите на сковороду половинки виноградин и жарьте, пока виноград слегка не размягчится (5-6 минут).
Переложите цикорий и виноград на сервировочную тарелку.
В сковороде в оставшемся масле прогрейте горчицу с медом около 1 минуты и полейте цикорий с виноградом.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Новогодний стол
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Очень нравится вкус цикория, но не знала, как приготовить его. Просто в салаты добавляла. А теперь обязательно приготовлю, как только он появится у нас. Спасибо большое.
На здоровье! Мне кажется, цикорий у нас еще недооценен, а его использование может быть гораздо разнообразней.