Между этим салатом и Индией нет ничего общего, кроме случайного совпадения цветов – эффектного сочетания оранжевой мякоти апельсина с зеленью рукколы и белым цветом маринованного сыра фета.
Спрашиваю мужа: назовешь наугад флаг страны с такой цветовой гаммой? Индия, отвечает. Пусть будет Индия, хотя по общему ощущению и набору ингредиентов этот салат явно тяготеет к берегам Средиземного моря, нежели Индийского океана. В действительности этот рецепт родился на берегу Тихого океана. Его автор – Мэтт Диллон молодой повар из американского Сиэтла.
Ингредиенты:
- 1 ч.л. семян кориандра;
- 1 ч.л. семян аниса;
- 3\4 чашки оливкового масла;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 1\3 чашки измельченного миндаля или фисташек;
- 1\2 ч.л. хлопьев красного перца;
- 1 ч.л. морской соли;
- 120 гр. сыра фета из овечьего молока;
- 1\3 чашки свежих листьев петрушки;
- 1\3 чашки свежих листьев орегано;
- 4 апельсина;
- 2 чашки листьев рукколы.
Слегка обжарьте в течение 2 минут семена кориандра и аниса и измельчите их в ступке.
Соедините в миске оливковое масло, красный винный уксус, молотые специи, орехи, хлопья перца и соль.
Положите в эту миску нарезанный кубиками сыр и оставьте мариноваться на некоторое время.
Срежьте кожуру с апельсинов вместе с тонкой белой шкуркой и нарежьте каждый апельсин на 6 кружочков.
Разместите апельсины на блюде, слегка посолите.
Выложите на апельсины листья рукколы, затем кубики сыра фета с маринадом.