Салат в моцарелле

Обычно моцареллу вы используете в салатах. Изюминка этого рецепта заключается в том, чтобы поместить мелко порезанный салат внутрь шарика моцареллы.

Лучше для этой необычной и очень вкусной закуски брать шарики моцареллы покрупнее. Но у меня под рукой были только мелкие. Понятное дело, вкус от размера в данном случае не зависит, но требуется некоторая ловкость рук, точнее пальцев, чтобы из двух половинок создать шарик с начинкой внутри и скрепить его хрупкой веточкой рукколы.

В этом занятии не обойтись без зубочистки, которой вы вначале проделываете дырочку в шариках, а затем в образовавшееся отверстие просовываете рукколу.
Когда выложила закуску на тарелку, захотелось украсить ее мелкими цветами из сада. Поскольку дело было на даче, это не составило труда.

Мелко измельчите оливки, анчоусы и каперсы. У рукколы оставьте немного стеблей, а остальную измельчите.
Смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло и немного цедры лимона и перец.
Шарики моцареллы разрежьте пополам. Выложите на одну половину немного фарша и накройте второй половиной. Соедините половинки стеблями рукколы, приправьте небольшим количеством перца и цедрой лимона. Сбрызните оливковым маслом.