Обычно моцареллу вы используете в салатах. Изюминка этого рецепта заключается в том, чтобы поместить мелко порезанный салат внутрь шарика моцареллы.
Лучше для этой необычной и очень вкусной закуски брать шарики моцареллы покрупнее. Но у меня под рукой были только мелкие. Понятное дело, вкус от размера в данном случае не зависит, но требуется некоторая ловкость рук, точнее пальцев, чтобы из двух половинок создать шарик с начинкой внутри и скрепить его хрупкой веточкой рукколы.
В этом занятии не обойтись без зубочистки, которой вы вначале проделываете дырочку в шариках, а затем в образовавшееся отверстие просовываете рукколу.
Когда выложила закуску на тарелку, захотелось украсить ее мелкими цветами из сада. Поскольку дело было на даче, это не составило труда.
- 1 упаковка шариков моцареллы (20 шт.);
- 2 ст.л. каперсов;
- 3-4 филе анчоуса;
- 3 ст.л. маслин, измельченных;
- оливкового масла;
- небольшой пучок рукколы;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- 6 листиков базилика;
- перец.
Мелко измельчите оливки, анчоусы и каперсы. У рукколы оставьте немного стеблей, а остальную измельчите.
Смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло и немного цедры лимона и перец.
Шарики моцареллы разрежьте пополам. Выложите на одну половину немного фарша и накройте второй половиной. Соедините половинки стеблями рукколы, приправьте небольшим количеством перца и цедрой лимона. Сбрызните оливковым маслом.