Мини-тарты с грушами в соленой карамели

Я не открою Америки этим рецептом, который позаимствовала у канадки Анны Олсон. Когда я уже приготовила эти мини-тарты, потеряла рецепт и, начав искать его в интернете, обнаружила, что их существует множество, похожих друг на друга, как маленькие опята, что выросли у меня на даче на пне от старой яблони.

И все же я считаю, что это рецепт именно Анны Олсон. Я люблю работать с тестом, и мне нравится, как это делает Анна.

Конечно, вы обратите внимание на контраст вкусов, который предлагают эти тающие во рту мини-тарты: сладость зрелой груши уравновешивает подсоленная карамель.

Просто и очень вкусно.

Нагрейте духовку до 190С.

Выложите противень бумагой для запекания.

Слегка раскатайте пласт слоеного теста в квадрат 30х30 см, толщиной 0,6 см.
Разрежьте пласт теста на 4 квадрата и выложите на бумагу для запекания.
Острым ножом сделайте надрезы с противоположных углов в виде буквы L.

Смажьте поверхность теста яичной смесью и подняв разрезанные концы, сложите их на противоположные стороны, крест на крест. Проткните вилкой центр пирожного и смажьте яичной смесью бортики.
Охладите тесто, пока готовите начинку.

Груши очистите о кожуры, разрежьте на две части и вырежьте сердцевину.

Каждую половинку нарежьте на кусочки 0,6 см и выложите в серединку пирожного. Посыпьте груши сахаром, затем полейте слегка взбитыми сливками. Посыпьте небольшим количеством соли.

Запекайте в духовке 20-25 минут или пока груши не размягчатся и тесто зарумянится.