Всем известно, что копченые лосось и семга отлично сочетаются с авокадо. Но это – копченые. Как насчет жареных?
Чтобы проверить, я приготовила сандвичи с жареной семгой, которую размяла вилкой и смешала с острым майонезом (остроту придает мексиканский чипотле или любой другой ароматный перец). Так вот, мякоть спелого авокадо в таком сочетании просто доктор прописал. Еще воображаемый доктор обязательно прописал сладкий красный лук и рукколу. И все это – на обжаренных в тостере ломтях серого зернового хлеба.
Присутствие хлеба превращает вкусную закуску в минималистский ужин. Последнее время я что-то стала увлекаться разными сандвичами, тартинами, тостами, кростини и брускеттами. Надо бы объединить все эти изыскания в одну новую рубрику и назвать ее «Закон бутерброда».
- 250 гр. филе семги;
- оливковое масло для жарки;
- соль, черный молотый перец;
- лимонный сок;
- 1 авокадо, нарезанное на дольки;
- горсть листьев рукколы;
- несколько колец красного лука;
- серый хлеб.
Для заправки:
- 3 ст.л. майонеза;
- 2 ст.л. греческого йогурта или сметаны 10%;
- 1 большой зубчик чеснока, измельченный;
- 1 ч.л. сахарной пудры или меда;
- ¼ ч.л. острого перца.
Филе семги обсушите, посыпьте солью и перцем и обжарьте на сковороде до готовности на среднем огне.
В миске смешайте ингредиенты для соуса.
Когда рыба будет готова, вилкой разломайте ее на маленькие кусочки и соедините с соусом.
На кусок хлеба, подсушенного в тостере или духовке, выложите рыбу с соусом, далее кусочки авокадо, кружки лука и рукколу. Накройте вторым куском хлеба.