Посетив на днях мастер-класс Дидье Коли, я вынесла не только полезные советы о том, как правильно готовить настоящее картофельное пюре по-французски. Шеф-повар парижского отеля Costes показал то, что он назвал своим экспромтом, – сашими из тунца под очень вкусным пряным соусом.
При первом удобном случае я к немалому удовольствию семейства и друзей закрепила навыки, полученные от общения с мсье Коли. Соус такой, что язык проглотишь, — не то, что тонкие ломтики сырого тунца.
О рыбе: все, что вам надо сделать, это купить филе замороженного тунца, разморозить его в холодильной камере и тонко нарезать.
- 1ст.л. белой пасты мисо;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л оливкового масла;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 2 см. имбиря, очищенного;
- 1 ч.л. острого перца табаско или острого свежего, измельченного;
- 1 стебель лимонной травы (лимонника, лимонграсса), только белая часть, измельченная;
- сок 1 лайма;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л жидкого меда;
- несколько перьев зеленого лука;
- несколько веточек кинзы.
Сложить все ингредиенты (кроме кинзы и зеленого лука) в блендер и измельчить. Оставить немного имбиря для украшения блюда.
Филе замороженного тунца разморозить заранее в холодильной камере и тонко нарезать.
Лук, только зеленая часть, мелко нарезать.
Выложить ломтики тунца на блюдо, полить соусом и украсить нарезанным тонкой стружкой имбирем, измельченным зеленым луком и веточками кинзы.
Приступать к еде немедленно.