Сдобная коса с корицей
Девица-краса, русая коса: что-то такое хочется произнести, глядя на этот сдобный пирог. Но внешность обманчива: красивый пирог с корицей я приготовила по шведскому рецепту, и вот накануне длинных праздников решила им поделиться.
Именно праздничные дни, когда вместе собирается вся семья, — правильное время приготовления сдобной косы. С одной стороны, дело это достаточно трудоемкое (мне в нем активно помогала Наташа). С другой, — требуется соответствующее количество едоков, чтобы с пирогом справиться.
Такой пирог хорошо резать тонкими ломтиками, тогда в полной мере ощущается вкус и аромат корицы, и подавать во время дачного чаепития с каким-нибудь вкусным чаем, настоянном на травах, например, на чабреце, или с индийским чаем «масала».
- 170 гр. сливочного масла;
- 300 мл молока;
- 2,5 ч.л. сухих дрожжей;
- 815 гр. муки;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. молотого кардамона;
- 100 гр. сахара (по желанию);
- 1 яйцо, слегка взбитое.
Для начинки:
- 120 гр. сливочного масла;
- 50 гр. сахара;
- 2 ст.л. корицы.
Для глазировки:
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. воды;
- сахарная пудра.
Растопите масло в кастрюле, добавьте молоко и нагрейте, пока молоко не станет теплым. Уберите с огня, всыпьте 1 ч.л. сахара и дрожжи. Дайте дрожжам активироваться, минут 5-7.
В миске смешайте муку, соль, кардамон и сахар. Когда дрожжи начнут пузыриться, добавьте к ним яйцо, перемешайте и влейте полученную смесь в муку. Перемешивайте лопаткой, пока хватит сил, а затем руками вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет отходить от рук и соберется в шар. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 45 минут.
После расстойки теста, выложите его на чистую поверхность и раскатайте в пласт 70х50 см. Разрежьте тесто по короткой стороне на две части. Смажьте каждую часть растопленным до комнатной температуры сливочным маслом, затем посыпьте сахаром и корицей. Сверните в рулет каждую часть по длинной стороне и ножом или ножом для пиццы разрежьте каждый рулет вдоль.
У вас получатся 4 длинные полоски теста. Склейте тесто с одной стороны и заплетите косу из 4 полосок (мы сначала долго тренировались на лентах). Не переживайте, если получается не очень красиво, тесто поднимется и все сровняется.
Выложите полученную косу в форму для запекания, диаметром 25-30 см по кругу (если центр остается свободным, не переживайте, тесто заполнит все свободные места) и поставьте на расстойку на 1 час. Прикройте форму кухонным полотенцем.
Нагрейте духовку до 180С. Смешайте яйцо с водой и тщательно промажьте весь пирог. Запекайте в течение 35-45 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой. Если пирог сильно зарумянился, но еще не до конца пропекся, накройте его фольгой и продолжайте запекать.
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
комментариев 8
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Очень красиво ,нарядно.не спорю,такую выпечку не стыдно и на королевский стол подать.И на Пасху испечь можно.Кстати,напомнила коса болгарский козунак(козунаци) ,который пекут на Великдень(Пасху) хозяйки в Болгарии.Прекрасная альтернатива куличам.В Греции еще и углубления для крашеных яиц на таком хлебе есть.Воистину,неиссякаема фантазия кулинаров!
В Болгарии не была, но по ощущениям вполне похоже. Как раз сегодня жду в гости друзей, хорошо знающих болгарскую кухню, — будет кого расспросить.
Ольга, Болгария — чудесная страна. Какая София! Какой Пловдив! Какой мягкий климат; летом — гораздо мягче и комфортнее, чем в Афинах или в Риме, для сравнения. Болгария — моя «первая любовь». Первая моя командировка после прихода на работу. И любовь на всю жизнь — шопский салат! Это — первое, что я съела в Болгарии. Сошли с самолета, приехали в посольство(а какая территория у нашего посольства — огромный чудесный парк), пошли в посольскую столовую и съели по большой тарелке этого чудесного салата с непревзойденной болгарской брынзой. Для меня болгарская брынза — № 1! По сравнению с ней(для меня) фета — меркнет. А какие голубцы в виноградных листьях мы ели в Пловдиве! Конечно, сейчас этим никого не удивишь, а в тех, восьмидесятых — это была экзотика. А супы фасолевые — с сушеным чабером(по-болгарски — «чубрица»)!
Да, первая страна навсегда остается в памяти, Мария. Для меня такой была Куба, где я училась, а затем Никарагуа. Отсюда любовь на всю жизнь к Латинской Америке, испанскому языку и всему, что с ним связано, — включая и кухню, естественно.
Приготовила, вкусная!
Мягкая и хрустящая по корочке. Даже, не сладкая булка на мой вкус, а такой, чуть сладковатый хлеб (сахар я добавляла, не смотря на то, что можно было и обойтись как подмечено в рецепте). Идеально и для кофе,чая, но еще лучше мне кажется, будет намазать сливочное масло и сверху Горгонзолу или что другое)
Замечательно, спасибо вам!
С вашими рецептами, я наконец-то стала печь сдобу)
Юлия, спасибо, мне очень приятно.
Жаль, не могу загрузить фото в комментарий. Очень красиво получилось и в сыром, и в готовом виде. Спасибо!
Охотно верю на слово, Анастасия.)) Очень рада.