Секретный карибский соус

Чтобы узнать рецепт этого соуса, я проделала довольно длительный путь. Москва-Париж-Панама – это рейс Air France, с учетом времени на стыковку получается часов 18. Затем из Панамы в Давид местной авиакомпанией Air Panama, прибавьте еще час. Из Давида в Бокас-дель-Торо с посадкой в Чангиноле, это еще один час. Из Бокас-дель-Торо на острове Колон до острова Бастиментос, на котором находится ресторан Roots, — полчаса на катере. На круг получается чуть менее суток. И это в наш век сверхбыстрых коммуникаций!

Конечно, мы летели и плыли не собственно за соусом. Будет честнее признаться, что до того, как я познакомилась с владельцем Roots Маурисио Лопесом Брауном, мне никогда не доводилось слышать о его универсальном соусе, благодаря которому и рыба, и креветки, и курица, что он готовит в своем заведении, обладают совершенно уникальным вкусом.

Поскольку мы были первыми, кто добрался до ресторана Roots из России, Маурисио рассказал мне, как готовит свой секретный соус, справедливо полагая, что здесь, на другом конце света, вряд ли кто-то составит ему конкуренцию.

Должна сказать, что я уже опробовала соус и убедилась в том, что в Москве он получается ничуть не хуже, чем под пальмами на панамском острове.

На днях расскажу, как я тушила с карибским соусом курицу.

Соус прекрасно морозится и в зависимости от того, что вы в нем готовите, добавляется куриный бульон или рыбный.
Ну, а теперь без лишних предисловий – вот вам рецепт.

Сложите овощи в миксер, добавьте вино и измельчите до однородного состояния.

Нагрейте в кастрюле сливочное масло, когда начнет пениться, влейте соус, положите сахар, соль, черный молотый перец и варите 10-15 минут на небольшом огне.