Мои представления о корейской кухне ограничиваются несколькими классическими блюдами, типа бульгоги и окдоль бибимбап. Но уж, как говорится, что люблю – то люблю. После очередного посещения корейского ресторанчика в Москве подыскивала рецепт приготовления семги и совершенно неожиданно наткнулась на соус бульгоги (в другой транскрипции пульгоги).
До сих пор мне доводилось пробовать с этим соусом только говядину, которую корейцы тонкими ломтиками поджаривают на жаровне с несколькими видами овощей и грибов, а затем делают с этой начинкой что-то вроде маленьких голубцов, заворачивая вместе с чесноком и соусом бульгоги в салатные листья.
Оказывается, бульгоги очень хорош и с рыбой, в частности, с семгой.
- 2 крупных зубчика чеснока;
- полпучка зеленого лука;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 3 см корня имбиря;
- 1 ст.л. уксуса;
- 2 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- 4 стейка из семги или любой рыбы;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 600 гр. вешенок;
- 300 гр. тонкой спаржи;
- 2 зубчика чеснока.
Сложите 7 первых ингредиентов в стакан для блендера и измельчите.
Выложите рыбу в форму для запекания и смажьте маринадом. Оставшийся маринад перекладываем в маленькую кастрюлю и доводим до кипения: им я глазирую рыбу, когда она будет готова.
Оставьте рыбу мариноваться 5-10 минут.
Нагрейте духовку до 250С и запекайте рыбу 8-10 минут, затем поставьте ее под гриль еще на 3-4 минуты.
Вешенки порежьте и обжарьте в оливковом масле на очень горячей сковороде (грибы не должны пустить сок) с 1 измельченным зубчиком чеснока в течение 5-6 минут. Добавьте по вкусу соль и перец.
Спаржу обжарьте в 1 ст.л. кунжутного масла с измельченным зубчиком чеснока, добавьте соль и перец.
Выложите рыбу и овощи на блюдо и подавайте к праздничному столу.