Сербский яблочный пирог

Хочу сразу признаться, что мои познания в балканской кухне ограничиваются греческой и до известной степени хорватской. В Сербии мне пока не довелось побывать, так что любые комментарии относительно «сербскости» этого рецепта с удовольствием принимаются.

В чем я, однако, могу вас заверить без тени сомнения, так это в том, что пирог «фило пита» с яблоками столь же вкусен, сколь красив.

Присутствие теста фило говорит о греческих корнях блюда. Я использую фило довольно часто и в сладких пирогах, и, в особенности, в соленых. Это проверенный способ приготовить что-то быстро и качественно. «Фило пита» полностью вписывается в эту формулу».

Нагрейте духовку до 200С.

Смажьте форму для выпечки 22х33 см растительным маслом или покройте ковриком для запекания.

Нарежьте листы теста по размеру формы.

Накройте дно формы тремя листами теста фило, выложите сверху 1/4 часть яблок и горсть изюма. Посыпьте 1 ст.л. сахара и корицей по вкусу.

Накройте яблоки тремя листами фило. Сверху 1/4 яблок, 1 ст.л. сахара и корица по вкусу. Повторите эту операцию еще 2 раза.

У вас должно получиться 4 слоя яблок. Накройте последний слой яблок оставшимися тремя листиками теста фило.

В небольшой кастрюльке нагрейте 3 ст.л. подсолнечного масла и полейте пирог.

Выпекайте в духовке в течение 1 часа или пока тесто не подрумянится и станет хрустящим.

Достаньте пирог из духовки, сбрызните его 1 ст.л. воды и накройте кухонным полотенцем. Когда верхний слой пирога немного размягчится, уберите полотенце.

Дайте пирогу полностью остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на квадратики.

Если вы хотите, чтобы верхний слой пирога оставался рассыпчатым и хрустящим, не сбрызгивайте его водой и не накрывайте кухонным полотенцем, а просто дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.