Севиче от Филиппа

«Локдаун для меня – это как оказаться на второсортном курорте с единственным рестораном», — пишет кулинарный критик Грейс Дент в своей колонке в Guardian.

Я, признаться, испытываю прямо противоположные чувства в самоизоляции. Во-первых, это совершенно не похоже на курорт, потому что жизнь на даче с четырьмя мужчинами трех поколений (не считая собаки, тоже мальчика) менее всего располагает к отдыху.

Во-вторых, наш домашний «ресторан» действительно один на всех, зато в нем несколько поваров, а тот, кто в данный момент не кашеварит самостоятельно, с удовольствием исполняет роль поваренка.

Севиче от Филиппа

В один из дней Филипп вдруг взял да приготовил севиче из хека, вспомнив детские годы, проведенные в Центральной Америке. 14-летний мальчик приготовил все сам от начала до конца и с гордостью подал на стол.

Я много раз делала севиче, но никогда ранее не использовала чеснок. Филипп утверждает, что так он видел в одном из рецептов Гастона Акурио. Действительно вкусно.

Рыбу нарежьте на кусочки 1-1,5 см толщиной, перемешайте с луком и перцем, добавьте измельченный чеснок, залейте соком лайма и посолите.

Добавьте кинзу и оставьте в холодильнике на 3-4 часа мариноваться, периодически помешивая.