Я открыла для себя шакшуку дождливым утром в Тель-Авиве. Из-за дождя мы спрятались в кафе и, хотя до этого уже завтракали у себя в гостинице, заказали то, что заказывали все за всеми соседними столиками.
Это было шесть лет назад, и с тех пор рецепт шакшуки стал самым часто просматриваемым в моем блоге. А я, со своей стороны, не упускаю возможности попробовать все новые и новые варианты приготовления этого израильского блюда, которое в последнее время стало вполне международным.
Сегодня готовлю шакшуку с кейлом и турецким горохом. Сочетание земляного вкуса нута со слегка подвяленной листовой капустой, интересное само по себе, очень выигрывает от традиционного соуса шакшуки и яичного желтка, который все это обволакивает. Несмотря на то, что шакшуку едят на завтрак, я делаю ее достаточно острой, но вы можете сами регулировать степень остроты.
Шакшука с кейлом и турецким горохом
Обязательно нужен хороший свежий хлеб, который вы будете со все возрастающим удовольствием обмакивать в соус.
Ингредиенты:
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 800 гр. консервированных помидоров;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. хариссы или ½-2 ч.л. хлопьев красного перца;
- 1 ч.л. копченой паприки;
- 250 гр. отварного турецкого гороха (нута);
- 80 гр. капусты кайл;
- горсть листьев мяты или петрушки;
- соль, черный молотый перец;
- 6 яиц.
Нагрейте сковороду на среднем огне. В оливковом масле обжарьте луковицу в течение 4-5 минут или пока не размягчится и начнет карамелизироваться.
Добавьте чеснок, кумин, кориандр и жарьте 30 секунд, затем добавьте помидоры (разрезанные), сахар, соль, перец и копченую паприку. Перемешайте и на маленьком огне тушите 15-20 минут или пока соус слегка не загустеет.
Добавьте капусту кейл и турецкий горох. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Сделайте в соусе 6 лунок и аккуратно влейте яйца.
Накройте крышкой и варите 5 минут или пока белки не схватятся сверху. Посыпьте измельченными травами и подавайте с вкусным хлебом.