Шашлык по-кашгарски
Слышали когда-нибудь о китайских шашлыках? А о кашгарском шашлыке? Строго говоря, поскольку оазис Кашгар находится на западе Китая, это китайское блюдо. Правда, если принять во внимание, что живут на западе Китая уйгуры, то блюдо, скорее, среднеазиатское.
Мы делаем кашгарский шашлык давно, с тех пор, как я переписала в свою домашнюю книжку рецепт, – уже не помню, откуда. Главное в нем: баранину нужно недолго подержать в яйце с картофельным крахмалом. Мясо от этого станет нежным и сочным.
- 450 гр. мякоти бараньей лопатки;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. картофельного крахмала;
- бараний жир;
- соль, перец, тмин, перец чили.
Нарежьте мясо на кубики 2х2 см. Посыпьте солью и перцем.
Смешайте яйцо с картофельным крахмалом и перемешайте с мясом. Оставьте на 30 минут.
Перед самым приготовлением посыпьте тмином и перцем чили.
Нанизывая на шампуры, перемежайте мясо с кусочками бараньего жира.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Вкус лета
Предыдущая статья: Летний клубничный пирог
Серия статей: Радости гриля
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Очень интересный рецепт, спасибо! Осень не за горами. Летом на барбекю жарим рыбу, или курицу. А осенью — мясо лучше идет. Но не маловаты ли кусочки? Мы привыкли крупными кусками жарить. Не высыхают?
Мария, за счет кусочков жира, которыми перемежаются куски мяса, шашлык получается очень сочным.